黑木耳能有效抑制血小板凝聚，食用一次黑木耳，凝聚率可维持达12小时以上。可以用来预防各种大手术，特别是心瓣膜手术后血栓形成等疾病。每100克黑木耳含铁量为185毫克，铁是造血要素，经常食用黑木耳，可辅助治疗缺铁性贫血。黑木耳还含有一定量的卵磷脂、甾醇，有益于健脑，并有止血作用。它还含有丰富的矿物质，能与人体内的结石发生化学反应，可以分化结石，使之剥落化小便于排出体外。还能促进消化道和泌尿道的腺体分泌，润滑管道，协助分泌物质催化结合，这也有助于体内结石的顺利排出。另外黑木耳富含多糖、蛋白质及粗纤维，所含的生理活性物质对人体具有良好的营养保健作用，有补气益智、润肺清肠、生血功能，近年研究发现，黑木耳可降低血液凝固，缓解动脉硬化，降低胆固醇，防止冠心病，所含卵磷脂成分可在体内使脂肪成液脂状态，有利于脂肪在体内完成消耗，使人体脂肪分布合理，体形匀称，又是美容强身的上好食品。